Gastronomia

El taco acorazado es originario de Cuernavaca: Se preparan con grandes porciones de arroz rojo, chile relleno, bistec, milanesa o cecina, quedando abultado de estos ingredientes envueltos en doble tortilla.

 Así mismo los famosos """ Tacos de Canasta""" son parte de la gastronomía típica de Cuernavaca, los podemos encontrar en casi todas las paradas de autobús y sobre todo en los lugares donde transita mucha gente o afuera de los lugares laborales pues son un típico desayuno o bien el almuerzo de muchos cuernavacenses. Estos están hechos de tortilla pequeña de molino y están rellenos de varios guisados diferentes como son: frijoles, chicharrón prensado, papa, huevo, mole con pollo, asadura, chorizo con papas, huevo con ejotes. El sabor a estos tacos se los da principalmente la salsa con que se acompañan, así como la cebolla con chile habanero en limón. La comida típica de Cuernavaca también incluye muchos elementos: el pipián con carne o con setas, la cecina con queso, crema y salsa picante, la barbacoa de chivo y de borrego, el bagre en mixiotes, los tamales, el clemole rojo de pollo o espinazo de puerco, el pozole, así como el clemole verde de res. Sin olvidarnos de los incontables puestos por toda la ciudad que venden deliciosas quesadillas de huitlacoche, flor de calabaza, o champiñones y las gorditas de haba, fijoles o chales(pedacitos de chicharrón). En el centro de Cuernavaca se pueden observar unos dulces muy típicos de la ciudad, los cuales son figuras de frutas elaboradas con leche quemada, en diferentes formas como: plátano, mamey, sandía, pera, manzana, limón y caña, todas ellas en pequeños tamaños pero siendo una delicia al paladar.